09:00 - 09:30 | Módulo 1 - Tendência no mercado de retalho
Eng. José António Cabral - Sonae
09:30 - 11:00 | Módulo 2 - Pré-abate e os seus reflexos para o rendimento e segurança alimentar
11:00 - 11:30 | Coffee break
11:30 - 13:00 | Módulo 3 - O broiler do futuro e a importância da sustentabilidade da avicultura
Dr. Luis Canela - Aviagen
13:00 - 14:30 | Almoço
14:30 - 15:30 | Módulo 4 - Maximizando la higiene e inocuidad de las canales con bajo consumo de agua?
Joost Hillen IWC
15:30 - 16:00 | Coffee break
16:00 - 17:30 | Módulo 5 - Qualidade da carcaça e perdas económicas - A importância da relação com as explorações
09:00 - 10:15 | Módulo 1 - Receção, descarga, atordoamento e sangria
10:15 - 11:30 | Módulo 2 - Escaldão e depena - Qualidade, Rendimento e Segurança Alimentar
11:30 - 12:00 | Coffee break
12:00 - 13:00 | Módulo 3 - Stress, hipóxia e inflamação - Impacto na qualidade da carcaça
Dr. Paco Fernández López-Brea, International Poultry Business Development Zinpro
13:00 - 14:30 | Almoço
14:30 - 15:30 | Módulo 4 - Estratégias para melhorar o desempenho económico do matadouro
15:30 - 17:00 | Módulo 5 - Integridade e uniformização da carcaça - Importância para a qualidade e rendimento
+30 anos de experiência na indústria avícola e consultor desde 2001
Expert em operações e gestão de matadouros, otimização e engenharia da cadeia de processamento, tecnologia, equipamentos
Professor convidado da Poultry School - University of Georgia e Meat School - Texas Tech University
Desenvolveu projetos em mais de 20 países entre a América Latina, Ásia e Europa
